Wissenswertes Wissenswertes aus der KochJournal NachLese

Kräuter und Gewürze sind Schätze der Natur, die unsere große Wertschätzung verdienen.

Kräuter sind in der Küche, in der Volksmedizinm, aber auch in der Kosmetik unverzichtbar. www.kochjournal.at möchte Ihnen eine Übersicht (ohne Vollständigkeitsanspruch) über die Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten vor allem in der Küche zur Verfügung stellen. Das machen wir Schritt für Schritt, schauen Sie einfach öfters vorbei!

Wie kann man das Aroma erhalten?
Frische Kräuter halten gut im Kühlschrank. In feuchtes Küchenpapier einwickeln, so erhält sich die Frische am längsten.
Trockene ...

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Fachausdrücke Fachausdrücke für die Küche
Julienne
Fein nudelig schneiden (Gemüse, Wurzelwerk)
Schmetterlingsschnitt (butterflying)

Der Schmetterlingsschnitt wird dann notwendig, wenn man ein großes Schnitzel haben möchte. Dazu nehme man ein scharfes Messer, schneide dann in etwa 1 cm dickes Stück Fleisch bis zum Ende ab, schneide es aber nicht durch. Dann noch einmal ein etwa 1 cm dickes Stück ganz durchschneiden. Somit hat mein ein aufgeklapptes, doppelt so großes Schnitzel, das man wie Schmetterlingsflügel auseinanderlegt und danach leicht plattiert.
 

Wissenswertes Wissenswertes aus der KochJournal NachLese

Oft reißt eine gerade aus dem Ofen gekommene Biskuitroulade und das schaut nicht sehr schön aus.
Wir haben einige Tipps, wie es besser geht.

  • Biskuitteig für Rouladen immer mit ganzen Eiern und ohne Eischnee zubereiten.
  • Den rohen Teig auf Backpapier streichen und rasch backen.
  • Den noch heißen Teig auf ein Blatt kaltes Backpapier legen und heißes Papier abziehen.
  • Teig sofort mit dem kalten Papierblatt einrollen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit kann man die Fülle vorbereiten.
  • Teig wieder aufrollen, Papier abziehen. Fülle aufstreichen und wieder aufrollen. Jetzt sollte sich die Roulade ganz glatt ...

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Wie heißt das auf Englisch?
Leute selbst Getränke mitnehmen
party - bottle party
vom Herd nehmen
remove from the cooker (BE), stove (AE)
Reinigen, putzen, pflegen Reinigen, putzen, pflegen − gewusst wie!
Chrom säubern
Chrom wird durch ein mit Salmiakgeist befeuchtetes Tuch streifenlos und glänzend.
Kaugummi auf dem Teppich
Pressen Sie Eiswürfel auf den Kaugummi bis er brüchig wird. Mit Fleckenwasser die restlichen Spuren beseitigen.