Einmachen - Einkochen - Konservieren
Viele Wege führen zu lange haltbar gemachten Lebensmitteln, und diese sind einige davon.
Allgemein gültige Tipps
Haltbarmachen mit Essig
Essig und Salz aufkochen lassen, Gemüse einlegen. Durch die Essigsäure werden Bakterien und andere Mikroorganismen abgetötet.
Statt in Öl, legen Sie Fleisch, das Sie marinieren wollen, in Ananassaft ein. Ein in der Ananas enthaltenes Enzym lässt Fleisch zerfallen. Das Fleisch im Ananassaft wird sehr zart, einfach ausprobieren.
In der Küchenfachsprache werden dickbauchige Fische quer zur großen Mittelgräte auf beiden Seiten schräg nach innen eingeschnitten.
Zesten sind die dünnen Streifen der äußersten Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse (Gemüsezesten). Dazu nimmt man den Zestenreißer.
Zesten eignen sich zum Dekorieren von Desserts.
Adam und Eva im Paradies sollen schon einen Apfel gegessen haben. Doch erwiesen ist, dass bereits 5000 vor Christus Äpfel vom Schwarzen Meer nach Mesopatimien und an den Nil gebracht wurden, denn Archäologen fanden Apfeldarstellungen an babylonischen Tontafeln und ägyptischen Papyrusrollen. Römische Legionäre brachten neben Weinreben auch Äpfelsorten und das Wissen um die Veredelung mit in unsere Breiten. In den nordischen Sagen ist der Apfel das Symbol der Liebe, der ... weiterlesen
Was bringt der OKTOBER?
Der Oktober ist der zehnte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Im Mittelalter war der Monat Oktober der heilige Monat, in dem man heiratet. Auch Könige heiraten meistens im Oktober - und bekommen einen köstlichen Königskuchen. Einen wärmenden Eintopf zu Beginn der kühleren Jahreszeit tut richtig gut. Probieren Sie doch einmal einen Kürbiseintopf. Viel Vitamin C enthält Sauerkraut, aber so ein Auflauf ist wirklich herzhaft würzig! Brokkoli und Kohl sind richtig gesund und schmecken auch noch gut. Auch die Maronistände in der Stadt sind schon seit einigen Wochen hier. So ein Papier-Stanitzel mit köstlichen Kastanien kann man sich nicht entgehen lassen. Oder Sie nehmen sich die Zeit für eine selbstgemachte Maronicreme mit Weintrauben, was für ein Genuss! Lassen Sie sich ein paar Tage Zeit, um die Umstellung auf die Winterzeit zu verarbeiten. Am Sonntag, den 27. Oktober 2024 um 3.00 Uhr früh wird die Uhr um eine Stunde zurückgestellt auf 2.00 Uhr (Winterzeit = Normalzeit). Die Nacht der Umstellung auf die Winterzeit ist sehr fein, denn eine Stunde länger ruhen ist doch gut!
Spruch des Monats: 14. Oktober, St. Burkhard: Sankt Burkhard Sonnenschein schüttet Zucker in den Wein. Weitere Rezepte mit Wein finden Sie hier.