Herzlich willkommen beim diesjährigen Weihnachts-Journal von kochjournal.at

Wir laden Sie liebe Besucherinnen und Besucher auch in diesem Jahr wieder sehr herzlich ein, im aktualisierten Weihnachts-Journal zu blättern. Nehmen Sie sich die Zeit und Muße und holen Sie sich Anregungen für's Kochen und Backen! Kleine Geschenke, liebevoll verpackt, erhalten die Freundschaft und bringen Freude in den Alltag. Weihnachten 2024 kann bei uns in Österreich und in der EU in Frieden gefeiert werden. Gott sei Dank! Lassen Sie uns kurz innehalten für alle, denen es bei weitem nicht so gut. Sollten Sie allein sind, machen Sie es sich erst recht richtig gemütlich. Freuen Sie sich auf die zauberhafte weihnachtliche Beleuchtung in der Stadt und auf dem Land und nehmen Sie die friedliche Stimmung mit hinüber ins Neue Jahr.

Weihnachtsfeiertage 2024:
Heiliger Abend: Dienstag, 24.Dezember 2024
Christtag, 1. Weihnachtsfeiertag: Mittwoch, 25. Dezember 2024
Stephanitag, 2. Weihnachtsfeiertag: Donnerstag, 26. Dezember 2024

Stefanitag
Der Stephanitag, auch Stephanstag, selten Stephanustag, als Feiertag in Österreich auch in der Schreibweise Stefanitag genannt, wird seit dem 5. Jahrhundert am 26. Dezember als Gedenktag des Martyriums des heiligen Stephanus begangen. Fällt der 26. Dezember auf einen Sonntag, wird in der katholischen Kirche das Fest des heiligen Stephanus vom Fest der Heiligen Familie verdrängt, ausgenommen in der Erzdiözese Wien, wo stets das Fest des Diözesanpatrons Stephanus gefeiert wird. In der griechisch-orthodoxen Kirche wird der Stephanstag am 27. Dezember begangen. Auch die evangelische Agende sieht die Feier des Stephanstages am 26. Dezember vor. Dies wird aber in der Regel nicht wahrgenommen, sondern als 2. Weihnachtsfeiertag begangen. In der Evangelischen Landeskirche in Württemberg wird seit dem Jahr 2007 am Tag des Erzmärtyrers Stephanus (26. Dezember) der „Gebetstag für verfolgte Christen“ begangen.
Du Dunkelheit, aus der ich stamme, ich liebe dich mehr als die Flamme, welche die Welt begrenzt, indem sie glänzt für irgendeinen Kreis, aus dem heraus kein Wesen von ihr weiß. Aber die Dunkelheit hält alles an sich: Gestalten und Flammen, Tiere und mich, wie sie's errafft, Menschen und Mächte - Und es kann sein: Eine große Kraft rührt sich in meiner Nachbarschaft. Ich glaube an Nächte. (Rainer Maria Rilke)

Gesegnete Weihnachten allen unseren Besuchern und Besucherinnen auf der ganzen Welt!

Merry Christmas to all our visitors around the world!

Weihnachten ist der stillste Tag im Jahr, da hörst Du alle Herzen gehen und schlagen
wie Uhren, welche Abendstunden sagen: Weihnachten ist der stillste Tag im Jahr,
da werden alle Kinderaugen groß, als ob die Dinge wüchsen die sie schauen,
und mütterlicher werden alle Frauen und alle Kinderaugen werden groß.
Da musst du draußen gehn im weiten Land willst du die Weihnacht sehn, die unversehrte
als ob dein Sinn der Städte nie begehrte, so musst du draußen gehen im weiten Land.
Dort dämmern große Himmel über dir. Die auf entfernten weißen Wäldern ruhen,
die Wege wachsen unter deinen Schuhen und große Himmel dämmern über dir.
Und in den großen Himmeln steht ein Stern. Ganz aufgeblüht zu selten großer Helle,
die Fernen nähern sich wie eine Welle und in den großen Himmeln steht ein Stern.
(Rainer Maria Rilke)

Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, Tipps

Faustregel:
8 g Agar-Agar reichen fuer 500 ml Fluessigkeit und ersetzen 5 bis 6 Blätter Gelatine. Im Gegensatz zu Gelatine, die nur heiss aufgelöst, aber nicht gekocht werden darf, muss Agar-Agar 1 bis 2 Minuten kochen, damit sie gelierfähig wird. Bei heiß zubereiteten Gerichten ist dies kein Problem. Etwas schwieriger wird es bei kalten Gerichten, doch man kann sich behelfen. Je nach Rezept nimmt man 1 bis 2 dl Fluessigkeit von den Zutaten weg und kocht das Agar-Agar damit nach Vorschrift. Ist dies nicht möglich, da keine der Zutaten zum Kochen geeignet ist, (z.B. bei Schokoladenmousse oder einer Quarkmasse) muss man sich mit mindestens rund 100 ml Milch oder Wasser behelfen und das Agar-Agar damit eine Minute kochen. Da Agar-Agar besonders in konzentrierter Form sehr schnell geliert, ist es wichtig, dass alle anderen Zutaten vorbereitet sind, damit man die Agar-Agar-Mischung sofort nach dem Kochen mit den anderen Zutaten vermengen kann. Speisen, die mit Agar-Agar zubereitet wurden, sollen erst unmittelbar vor dem Servieren gestürzt werden, denn diese Speisen geben bald, nachdem sie aus der Form genommen wurden, Flüssigkeit ab. Bei Gerichten mit Gelatine ist dies nicht der Fall. Speisen, die mit Gelatine oder mit Agar-Agar zubereitet wurden, können nicht eingefroren werden, denn dann werden sie weich oder gummartig in der Konsistenz.

Gelatine
Für 1 l Flüssigkeit werden 15 Blatt Gelatine als angemessen berechnet.

Unter Backen versteht man backen im Rohr bei Umluft oder Ober- und Unterhitze. Backen im heißen Fett ist besonders im deutschsprachigen Raum sehr beliebt. Backen in der Pfanne (Palatschinken, Schmarren) ist eine weitere Garmöglichkeit.

When the snow falls wunderbar and the children happy are,
When the Glatteis on the street, and we all a Glühwein need,
Then you know, es ist soweit:
She is here, the Weihnachtszeit

Every Parkhaus ist besetzt, weil die people fahren jetzt All to Kaufhof, Mediamarkt,
Kriegen nearly Herzinfarkt. Shopping hirnverbrannte things, and the Christmasglocke rings. 

Merry Christmas, merry Christmas, hear the music, see the lights,
Frohe Weihnacht, ... weiterlesen

Zitronensaft und Salz auftragen und in die Sonne legen. Rost kann von Weißwäsche entfernt werden, wenn man die Flecken mit Weinsteinpulver bedeckt und die Wäsche ca. zehn Minuten kurz in heißes Wasser tauchen.

Putzen mit Mikrofasertuch -  Ein Mikrofasertuch ist ein ideales Putztuch. Nur mit reinem Wasser arbeiten, keine Putzmittel verwenden, dann mit dem Mikrofasertuch sauber machen, z.B. Spiegel.

Was bringt der NOVEMBER?
Der November ist der elfte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. November ist ein Herbstmonat, die Tage werden kürzer, die Temperaturen fallen, und trotz Klimawandel schneit und friert es auch im November. Deshalb sind ein heißes Süppchen, eine dicke Scheibe Brot und ein wärmender Tee genau richtig. Kohl hat jetzt wieder Hochsaison. Kohlgemüse ist gut und günstig und obendrein sehr gesund. Machen Sie doch in der kälteren Zeit öfters einen Eintopf, z. B. einen Chinakohleintopf, da haben Sie Gemüse und Fleisch in einem. Auch Maroni stehen jetzt hoch im Kurs. Hübsche Maronistandln laden zu einem Viertel Maroni ein. Die köstliche Maronicreme mit eingelegten Weichseln ist ein echtes Feiertags- oder Sonntagsdessert. Die Wildbretsaison hat bereits begonnen, in guten Wirtshäusern gibt es Reh, Wildschwein, Hirsch, Fasan mit Knödeln, Preiselbeeren, Äpfeln, Birnen. In Österreich, Ungarn, in der Slowakei, aber auch in Südschweden wird am 11. November die Martinsgans oder das Martinigansl gegessen.  Martin war Bischof von Tours. Er wurde um 316/317 in Savaria, heute Szombathely, Ungarn geboren  und starb am 8. November 397 in Candes bei Tours. Spruch: Hat Martin einen weißen Bart, wird der Winter lang und hart (11. Nov.).