Feines Karamellmousse
Caramel Mousse RecipeEin feineres Karamellmousse gibt es wohl kaum auf dieser Welt.
- Zutaten
4 Dotter
100 g Vollmilchkuvertüre
100 g Kristallzucker
1 Becher Schlagobers
1 EL Rum
2 Blatt Gelatine
1 EL Läuterzucker
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Dotter mit 20 g Zucker schaumig rühren. Mit dem restlichen Zucker, 2 EL Wasser und dem Läuterzucker einen dunkleren Karamell zubereiten. Dann langsam in die Dottermasse einmengen.
2Rum leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen. Kuvertüre schmelzen und beides in die Masse einrühren. Geschlagenes Obers unter die Masse heben. Mousse in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
