Erdäpfelteig
Ein Erdäpfelteig wie dieser ist in der guten Küche unverzichtbar. Ein vielseitiger Teig für pikante und süße Speisen. Die Geldbörse freut sich auch!
- Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln schälen und noch heiß auf eine mit Mehl bedeckte Unterfläche passieren und salzen. Die Kartoffeln und das Mehl leicht vermischen und mit den restlichen Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu lange bearbeitet wird, wird er zäh.
- Tipp
Wichtig beim Kartoffelteig:
- Nur mehlige Kartoffel verwenden.
- Der Teig wird lockerer, wenn man 50 g Mehl durch Grieß ersetzt
- Kartoffelteig kochen: In siedendes Salzwasser einlegen, nur ziehen lassen, nicht kochen.
- Kartoffelteig in Fett backen: Griffiges Mehl für den Teig verwenden.
