Biskuitteig - Feine Masse
Exquisite sponge mixtureWer es etwas feiner mag, der nehme den Biskuitteig mit mehr Eiern. Je mehr Eier, desto flaumiger wird der Teig.
- Vorbereitung
Backblech mit Backpapier auslegen
- Zubereitung
1
Dotter und zwei Drittel des Zuckers schaumig rühren, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen; Prise Salz dazu und den Rest vom Zucker unterrühren. Zuletzt das Mehl unter die Masse heben.
2Masse auf das Backpapier aufstreichen und bei 180 °C 8-10 Minuten goldgelb backen.
3Ein weiteres Blatt Backpapier auslegen, mit etwas Staubzucker bestreuen, noch heißes Biskuitblatt darauflegen, Papier abziehen, mit Marmelade oder Creme füllen, einrollen und im Papier auskühlen lassen.
