50 g Mandelblättchen
80 g glattes Mehl
4 Eier
160 g Butter
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
Salz
70 g Staubzucker
150 g reife Bananen
50 g Bitterschokolade
1 P. Vanillezucker

1. Die Mandeln fein reiben und mit dem Mehl vermischen. Eier trennen. Butter, Vanillezucker, Zitronenschale, Prise Salz, einem Drittel vom Zucker cremig rühren. Die Dotter nach und nach dazugeben.

2. Bananen mit Zitronensaft vermischen und pürieren. Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen, Bananenmus, Mehlmischung und Schnee nach und nach unterheben.
   Die Masse in eine befettete und mit Mehl gestaubte Rehrückenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 45 Minuten backen. Püreestab samt Zubehör gibt es hier.

3. Kuchen aus dem Rohr nehmen und kurz rasten lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
   Schokolade über Wasserdampf schmelzen und den Kuchen damit überziehen.