Steirische Hochzeitskrapfen
steirische Hochzeitskrapfen dürfen bei einer Hochzeitstafel nicht fehlen, viele Krapfenrezepte auf kochjournal.at
- Zutaten
Teig:
200 g Sahne
200 g Mehl, glatt
1 Prise Salz
FÜLLE:
80 g Butter
40 g Staubzucker
Zimt, Vanille, Zitrone
2 Eidotter
80 g Topfen
20 g Mohn
10-12 Dörrpflaumen
2 Eiklar
40 g Zucker
- Zubereitung
1
Mehl, Prise Salz und Sahne rasch zu einem Teig verkneten und etwa eine Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen.
Fülle: Butter und Zucker flaumig abtreiben, Zimt, Vanille, Zitronensaft beifügen. Topfen, Eier, Mohn und fein gehackte Dörrpflaumen nach und nach unter die Masse rühren.
Zum Schluss Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleinerer Lochtülle füllen.
Teig dünn auswalken und runde Teiglinge ausstechen. Die Hälfte mit Eidotter bestreichen und Fülle daraufsetzen. Danach zusammen klappen, Rand andrücken, damit keine Fülle ausläuft. Dann werden die Krapfen in heißem Fett (Öl oder Butterschmalz) goldbraun heraus gebacken.
- Tipp
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