Rindsrouladen mit Schinken-Champignonfülle
- Zutaten
4 Rindsschnitzel
Salz, Pfeffer, Senf
Sardellenpaste
1/2 Becher Crème fraîche
1 TL glattes Mehl
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Fülle:
100 g Zwiebel
50 g Butter
100 g Champignons
100 g Schinken
- Zubereitung
Die Rindsschnitzel klopfen, würzen und mit Senf und Sardellenpaste bestreichen.
Fülle:
Zwiebel fein hacken, Champignons blättrig schneiden, Schinken kleinwürfelig schneiden. Zwiebel in heißer Butter rösten, Champignons und Schinken daruntermischen und kurz im eigenen Saft dünsten.
Die Schnitzel mit der Fülle belegen und einrollen, festbinden oder mit Zahnstochern feststecken. In heißem Fett anbraten, mit Wasser aufgießen und weich dünsten.
Crème fraîche mit Mehl verrühren und den Bratensaft damit binden, mit Petersilie verfeinern. Bindfaden oder Zahnstocher von den Rouladen entfernen.
