Sauerkraut
- Zutaten
500 g Sauerkraut
80 g Zwiebeln
50 g Schinkenspeck
4 EL Öl
350 ml Suppe oder Gemüsebrühe
Salz, Lorbeerblatt, drei Wacholderbeeren, 4 Pfefferkörner
- Zubereitung
Sauerkraut kalt wässern. Speck klein würfelig schneiden, Zwiebeln fein hacken. Fett erhitzen, Speck anrösten, Zwiebeln anschwitzen lassen, mit Suppe aufgießen und das Sauerkraut hinein geben. Gewürze hinzu geben und zugedeckt dünsten, bis es weich ist. Gewürze heraus nehmen und salzen. Tipp: Möchten Sie eine molligere Konsistenz haben, so hobeln Sie 2-3 kleinere Kartoffeln ins Sauerkraut.
Das Sauerkraut ist ein tolles Wintergemüse! Es stärkt das Immunsystem und enthält Vitamin B12, das sich eigentlich nur in tierischen Produkten wieder findet und deshalb für Vegetarier wertvoll sein kann. Sauerkraut hat einen hohen Wasseranteil, wenig Fett und viele Mineralstoffe wie z. B. Natrium und Kalium.
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