Rindsuppe mit Leberschöberln
- Zutaten
40 g Butter
2 Eier
100 g Rindsleber
2 Semmeln (Brötchen)
Salz, Pfeffer, Majoran, Zwiebel, Petersilie
- Zubereitung
Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken und wiegen. Butter und Dotter abtreiben, Semmelmasse und geschabte Leber, fein geschnittene und angeröstete Zwiebeln dazu geben und zum Schluss den steif geschlagenen Schnee unterheben. Masse in einer gut befetteten und bemehlten Form backen und in schiefe Vierecke schneiden.
