700 g Erdäpfel, mehlig
150 g Butter
ca. 200 ml Milch

1. Erdäpfel schälen, vierteln, in Salzwasser weich kochen.

2. Erdäpfel durchpressen. Milch leicht erwärmen.

3. Butter in Topf geben und solange leicht köcheln lassen, bis die Butter eine braune Farbe annimmt. Den Schaum abschöpfen.

4. Butter und Milch in die Erdäpfelmasse einmengen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die braune Butter bringt nochmal einen wunderbar nussigen Geschmack in das Püree.