300 g Rindfleisch (mager, grob faschiert)
1 Schnitz Sellerie, 1 Möhre, 1 gelbe Rübe
2 Eiklar
1, 2 l Rindsuppe oder Gemüsebrühe

1. Die 1,2 l Rindsuppe herstellen oder eine Gemüsebrühe mit Suppenpulver machen.

2. Das grob faschierte Rindfleisch mit dem Wurzelgemüse und dem Liebstöckl und Eiklar vermengen. Alles in einen großen Topf geben und mit der Suppe aufgießen.

3. Suppe 75 Minuten langsam dahinköcheln lassen, Schaum öfters abseihen. Langsam durch ein feines Tuch abseihen und mit etwas Salz oder Suppenpulver abschmecken.

Man kann auch Liebstöcklpulver nehmen.