Szegediner Gulasch vom Karpfen

Name: Szegediner Gulasch vom Karpfen
Cuisine: ï¿½sterreich
Ingredients: 500 g Karpfenfilet 500 g Sauerkraut 1 mittlere Zwiebel 1 Schuss Öl 100 g

Szegedin Goulash with Carp Filet

Köstliches Gericht, nicht zu schwer und auch nicht zu teuer.

Foto: Katharina Klinski / pixabay.com

Zutaten

500 g Karpfenfilet
500 g Sauerkraut
1 mittlere Zwiebel
1 Schuss Öl
100 g Räucherspeck
2 EL Paradeismark
600 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
200 g Erdäpfel
1/2 Becher Sauerrahm
1 Becher Crème fraîche
1 BIO Zitrone

Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika
1 kleinen Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel schälen, klein schneiden, Erdäpfel waschen, schälen, Zitrone abwaschen

Zubereitung

Sauerkraut kalt abwaschen, abtropfen, kurz ausdrücken und kleiner schneiden.

Speck klein schneiden. Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel goldgelb anrösten, Speck dazugeben. Paradeismark dazugeben, umrühren, Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten, mit Flüssigkeit aufgießen. Sauerkraut und Lorbeerblatt dazugeben. Leicht salzen und pfeffern. Sauerrahm einrühren. 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Geschälte Erdäpfel in das Kraut raspeln. Geschröpften Karpfen in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Zugedeckt 8-10 Minuten garen.

In tiefem Teller Sauerkraut anrichten, Fisch daraufgeben, mit einem EL Crème fraîche, einer Zitronenscheibe und gehackter Petersilie servieren.

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Zutaten: 500 g Karpfenfilet 500 g Sauerkraut 1 mittlere Zwiebel 1 Schuss Öl 100 g Räucherspeck 2 EL Paradeismark 600 ml Fischfond oder Gemüsebrühe 200 g Erdäpfel 1/2 Becher Sauerrahm 1 Becher Crème fraîche 1 BIO Zitrone Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika 1 kleinen Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt		Foto: Katharina Klinski / pixabay.com

Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel schälen, klein schneiden, Erdäpfel waschen, schälen, Zitrone abwaschen Sauerkraut kalt abwaschen, abtropfen, kurz ausdrücken und kleiner schneiden. Speck klein schneiden. Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel goldgelb anrösten, Speck dazugeben. Paradeismark dazugeben, umrühren, Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten, mit Flüssigkeit aufgießen. Sauerkraut und Lorbeerblatt dazugeben. Leicht salzen und pfeffern. Sauerrahm einrühren. 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Geschälte Erdäpfel in das Kraut raspeln. Geschröpften Karpfen in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Zugedeckt 8-10 Minuten garen. In tiefem Teller Sauerkraut anrichten, Fisch daraufgeben, mit einem EL Crème fraîche, einer Zitronenscheibe und gehackter Petersilie servieren.