Lebernockerlsuppe
- Zutaten
80 g Rindsleber
60 g Semmelbrösel
5 EL Milch
etwas Fett, Zwiebel, Speck
20 g Butter
1 Ei
20 g Mehl
Salz, Pfeffer, Majoran, Zitronenschale
- Zubereitung
Brösel mit Milch anfeuchten, angeröstete Zwiebel, klein würfelig geschnittenen Speck und die ausgestreifte Leber beigeben. Butter und Dotter abtreiben, Masse beigeben, würzen, mit Mehl binden und den fest geschlagenen Eischnee unterheben. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen und etwa 10 Minuten in der Suppe mitkochen lassen.
