Erdäpfelsalat
Ein guter Erdäpfelsalat hat immer Saison, weil Erdäpfel auch rund ums Jahr erhältlich sind.
- Zutaten
500 - 600 g speckige Erdäpfel (Sieglinde, Kipfler, Sigma)
1 oder 1/2 Zwiebel (je nach Größe und Vorliebe)
1/8 - 1/4 l Suppe
Apfelessig (oder Balsamico)
Öl (Kürbiskernöl)
Salz, Pfeffer
Senf, Schnittlauch
- Zubereitung
Gekochte Erdäpfel heiß schälen, in Scheiben schneiden, mit warmer Suppe übergießen, Salz, Pfeffer, Öl, feingeschnittenen Zwiebel und Senf dazugeben, Schnittlauch drüberstreuen
Tipp: Manche mögen auch eine Prise Zucker
