Schupfnudeln
- Zutaten
500 g gekochte Erdäpfel
190 g griffiges Mehl
50 g Grieß
2 Eigelb
Butter
- Zubereitung
Die gekochten und geschälten Erdäpfel noch warm durch eine Presse oder Wiege drücken, mit den restlichen Zutaten verkneten und kleine Nudeln formen. Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. fünf Minuten köcheln bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen. Butter zerlassen und die Nudeln kurz darin schwenken.
