Kaiserschmarren mit Kirschen
Kaiserschmarren and cherries (baked pancake dough, cut into pieces)So ein Schmarren, hat der Kaiser angeblich gesagt, und geboren war der weltberühmte Kaiserschmarren.
- Zutaten
Teig
1/8 l Milch
1/8 l Sodawasser
3 EL Sauerrahm
5 Eier
15 dag Mehl
6 dag Zucker
Etwas Kristallzucker zum Karamellisieren
1 P. Bourbon VZ
ev. Rosinen in Rum eingeweicht
Butter-Ölgemisch oder Butterschmalz zum Herausbacken
Staubzucker zum Bestreuen
1 Glas Kirschenkompott
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Kirschen gut abtropfen lassen
- Zubereitung
1
Mehl mit Milch gut vermengen. Etwas Salz und eine gute Portion Vanillezucker damit vermischen. Anschließend Eier einschlagen und mit dem Schneebesen kurz verrühren.
In einer Pfanne Butterschmalz oder Butter/Ölgemisch heiß werden lassen. Teig eingießen, leicht anbacken, Kirschen beigeben, leicht durchschütteln. Wenn der Teig am Rand langsam aufsteigt, Pfanne zehn Minuten ins Rohr geben und bei 180 °C goldbraun backen.
3Kurz vor Backende Zucker in einer separaten Pfanne ankaramellisieren und den Schmarren hineingeben. Nochmals fünf Minuten ins Rohr geben. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und mit zwei Gabeln in kleinere Stücke teilen.
- Tipp
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