Steirische Wurstknödel
Styrian sausage dumplingsDie Wurstknödel sind ein hervorragendes Restlessen, können auch ohne Suppe mit Salat oder Gemüse gegessen werden.
- Zutaten
5 Semmeln oder Weißbrot, altbacken
1 mittlere Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
250 g Wurstreste (Schinken- oder Speckreste)
3 Eier
200 ml Milch
1 l Suppe oder Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Brot und/oder Semmeln kleinwürfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Wurstreste klein schneiden, Petersilie gut durchwaschen, trocknen, nicht allzu fein hacken
- Zubereitung
1
Butter in Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. 2 EL Petersilie dazugeben und kurz durchschwenken. Semmelwürfel, Wurststücke dazugeben, einige Minuten anrösten. Vom Herd nehmen.
2Eier verquirlen, Milch erwärmen, beides vermengen und über die Semmelmasse gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Viertelstunde rasten lassen.
3Etwas kaltes Wasser in Schale geben. Hände in Wasser tauchen, mit beiden Händen Knödel formen. Salzwasser bis zum Siedepunkt erhitzen. Knödel einlegen und 8-10 Minuten wallend ziehen lassen. Steigen die Knödeln nach oben, sind sie gar.
4Suppe oder Gemüsebrühe erhitzen, anrichten, Knödel einlegen, mit Schnittlauch bestreuen.
- Tipp
Weitere Knödel Rezepte finden Sie hier.
