Mascarpone
Home-made mascarponeAusprobieren macht Spaß und man lernt auch noch was dabei. Die selbstgemachte Mascarpone hält sich im Kühlschrank noch einige Tage.
- Zutaten
1 l flüssiges Schlagobers
1 EL Zitronensaft
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Thermometer
- Zubereitung
1
Obers in sauberen Topf geben, auf 90 °C erhitzen. Thermometer einsetzen.
2Zitronensaft dazugeben, umrühren, nicht kochen lassen. Nach etwa 10 Minuten gerinnt die Masse.
3Feines Tuch in Sieb geben und die Masse durchtropfen lassen. Fertig ist die selbstgemachte Mascarpone.
- Tipp
Nehmen Sie die Hälfte des Obers oder noch weniger, geben Sie die Hälfte des Zitronensaftes dazu oder nur ein paar Tropfen und probieren Sie das Rezept aus.
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