700 g Erdäpfel, mehlig
100 g Butter
100 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
6 Eier
100 g Mandeln oder Walnüsse, fein gerieben
Butter und 3 EL Semmelbröseln für die Form

1. Erdäpfeln in wenig Wasser garen, abseihen, abschrecken, schälen, durchpressen. Auskühlen lassen.

2. Butter und Staubzucker, VZ flaumig abtreiben. Eier trennen. Dotter nach und nach in die Masse geben und weiter abtreiben. Erdäpfelmasse und Mandeln unterheben. Eiklar mit Prise Salz cremig aufschlagen und unterheben.

    

3. Masse in die Form füllen, glatt streichen. Wenn Sie keine große Puddingform haben, nehmen Sie kleinere, hitzebestän-dige Förmchen. In eine Rein oder große Pfanne Drei-Finger-hoch Wasser einfüllen. Form einstellen und bei 160 °C rund 35 Minuten backen.

4. Herausnehmen, vorsichtig stürzen.