2 Becher Magertopfen
5 Eiklar
100 g geschroteten Leinsamen
100 g grob gehackte Walnüsse
3 EL Sonnenblumenkerne, grob gehackt
3 EL Kürbiskerne, grob gehackt
3 EL Vollkornmehl

1. Alle trockenen Zutaten mit dem Salz in Schüssel geben. 1 EL Fenchel oder Kümmel kann man dazugeben, muss man aber nicht.

2. Eiklar mit Prise Salz cremig aufschlagen, Topfen glatt rühren und unterheben. Masse mit den anderen Zutaten gut vermengen.

3. Masse in die Form füllen, mit etwas Wasser besprühen. Im Rohr bei 160 °C rund 50 Minuten backen.

4. Brot in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.