1 kg Erdäpfel, festkochend
2 gestr. EL Zucker
2 EL Butter
3 EL Wasser

1. Erdäpfeln in der Schale garen, abseihen, abschrecken, schälen. Erdäpfeln in vier Spalten schneiden.

2. In der Pfanne Butter erwärmen, Zucker beigeben, hellbraun karamellisieren, umrühren. Wasser aufgießen.

3. Erdäpfeln in die Pfanne geben und schwenken, bis die Erdäpfeln gleichmäßig goldgelb karamellisiert sind. 

    

4. Salzen und etwas geriebene Muskatnuss darüber reiben.