Gefüllte Topfenknödel mit süßen Butterbröseln
Stuffed curd-cheese dumplings and sweet butter-breadcrumbs Köstlich sind die gefüllten Topfenknödeln mit süßen Butterbröseln, einfach nur gut und kosten nicht die Welt.
- Zutaten
500 g Bröseltopfen
2 Eier, 2 Dotter
100 g Butter
2 EL Kristallzucker
150 g Weizenmehl
80 g Grieß
1/2 BIO Zitrone
Zum Füllen
Entsteinte Zwetschken, Marillen
Mozartkugeln
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Zitrone heiß abwaschen, halb auspressen und dünn abreiben, Butter eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- Zubereitung
1
Topfen mit Prise Salz, Butter in Schüssel geben und glatt rühren. Eier, Dotter und Zucker nach und nach beigeben und gut vermengen.
2Zitronensaft und -abrieb untermengen. Soviel Grieß und Mehl unterrühren, dass ein kompakter Teig entsteht. Er soll nicht allzu weich und nicht ganz fest sein, sondern eine mittelfeste Konsistenz haben. Teig zu einer Rolle formen und in Folie wickeln. Im Kühlschrank eine gute Stunde rasten lassen.
3Teig herausnehmen, Rolle formen und rund 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Scheibe in der Handfläche formen, eine Mozartkugel oder eine Frucht, je nach Belieben, einlegen und Teig verschließen. Eine runde Form drehen.
4Salzwasser aufköcheln lassen. Knödeln einlegen und am Siedepunkt ziehen lassen. Das dauert 6-8 Minuten. Steigen die Knödel auf, dann kann man sie herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit süßen Butterbröseln servieren. Hier ist Ihr Rezept.
- Tipp
Zum Füllen können Sie auch Nougat, Marzipan, diverse Früchte nehmen.
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