250 g Mandeln
8 Eier
150 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
3 EL Mehl, glatt
Butter für das Waffeleisen
Zucker zum Bestreuen

1. Mandeln schälen und mahlen. Eier trennen. 2 Eiklar in eine Tasse geben und 6 Eiklar in eine zweite.

2. Zwei Eiklar mit den Mandeln vermengen. Alle Eidotter mit Zucker gut abtreiben, mit der Mandelmasse verarbeiten.

3. Die restlichen Eiklar mit Prise Salz steif aufschlagen und abwechselnd mit Mehl unter die Dottermasse ziehen.

4. Butter schmelzen und beide Teile des Waffeleisens damit einstreichen. Einen kleinen Schöpfer Teig in das Waffeleisen geben, schließen und goldbraun herausbacken. Herausnehmen, warm stellen und den restlichen Teig backen. Mit Zucker bestreuen.