5 Eidotter
1 EL Reismehl oder Stärkemehl
250 ml Obers
100 g Rohrohrzucker
100 ml Maraschino
1/4 l Obers

1. 250 ml Obers, eine Prise Salz, Eidotter, Mehl in Schneekessel geben und über Wasserdampf dick aufschlagen. Das Wasser darf nicht kochen.

2. Die dick aufgeschlagene Masse auf Eiswasser stellen und mit dem Rohrohrzucker fest weiterschlagen, bis sie kalt ist.

3. Vor dem Servieren den zweiten Becher Obers cremig aufschlagen und abwechselnd mit dem Maraschino einmengen.

4. In Schalen oder Tassen anrichten.

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