250 g Erdäpfeln, mehlig
2 EL Erdäpfelmehl
2 mittlere Zwiebeln
4 gehäufte EL Mehl
Öl zum Herausbacken

1. Erdäpfeln nicht allzu fein reiben. Salzen, etwas pfeffern, Prise Muskatnuss dazugeben, Erdäpfelmehl, vermengen.

2. Mehl auf Teller geben, 2 MS Paprikapulver untermengen. Zwiebelringe in Mehl wenden.

3. Fett bis 170 °C erhitzen und die Zwiebelringe knusprig herausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen.

4. Die Hälfte der Zwiebelringe mörsern oder mit dem Nudelwalker fein zerreiben, so fein wie möglich. Erdäpfel und Zwiebelpulver vermengen, dass eine dicke Paste entsteht, die man dann auf Fisch, Fleisch oder auch Gemüse als Kruste verwenden kann. Diese Kruste dann im Ofen bei starker Oberhitze überbacken.