1-h-Ei
One-hour eggDas 1-h-Ei hat einen samtigen Dotter, die Mühe lohnt sich, probieren Sie es aus.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Wasser auf 60 bis max. 65 °C erhitzen.
2Eier einlegen und 1 h garen. Die Temperatur muss immer unter 70 °C bleiben, damit das Eiweiß nicht gerinnen kann.
3Im Dampfgarer mit einstellbarer Temperatur ist das einfach. Ansonsten muss man auf die gleiche Temperatur achten.
4Nach einer Stunde Eier schälen, Eiweiß entfernen und den wachsweichen Dotter auf Reis, Erdäpfel, Polenta, Salat oder einfach auf ein Stück Brot anrichten. Salzen.
- Tipp
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