Möhren-Ingwer Salat
Carrot-ginger saladMöhren sind gesund, Ingwer ist gesund, die Kombination Möhren-Ingwer Salat, wie gesund ist das? Nur GESUND ist GUT!
- Zutaten
500 g Möhren mit Grünzeug, BIO
1,5 cm Ingwer
1 mittlere rote Zwiebel
1 BIO Orange
1 TL Rohrzucker
2 EL Apfelessig
5 EL Walnussöl
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Möhren putzen, waschen, BIO kann man mit Schale verwenden, Grünzeug putzen, waschen, trocknen, Ingwer abbürsten, feinst hacken oder wiegen, Orange abwaschen, halb dünn abreiben, ganz auspressen, Zwiebel schälen
- Zubereitung
1
Möhren fein raspeln. Das schöne Grünzeug feiner schneiden. Orangensaft und -abrieb mit Zucker und Salz in kleinen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
2Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln. Sehr gut geht es mit einer Schneidemaschine, da bekommen Sie gleichmäßig dünne Ringe.
3Orangensaft mit Ingwer vermengen. Essig und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Möhren mit Zwiebelringen und Grünzeug in Schüssel geben. Marinade unterrühren, alles gut vermengen. Ev. nochmals abschmecken.
- Tipp
Walnussöl ist wunderbar, aber Sie können auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
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