250 ml starken Kaffee
200 ml Milch
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Stärkemehl
2 EL Rohrohrzucker
1 P. Bourbon VZ
5 Eier
Butter für die Form
 

1. Kaffee entweder als Filterkaffee oder in der Maschine herstellen.

2. Butter schmelzen, Mehlmischung einrühren, kalte Milch langsam einmengen, alles glatt rühren. Kaffee eingießen und alles aufkochen lassen zu einer dicklichen Masse. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3. Eier trennen. Eiklar mit Prise Salz cremig aufschlagen, Rohrzucker einrieseln lassen uns steif aufschlagen. Dotter in die Kaffeemasse einmengen. Schnee unterheben, glatt rühren und in die Form füllen.

4. Bei 180 °C rund 25 Minuten backen. Machen Sie die Nadelprobe. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen.