4 Eier
200 g Staubzucker
100 g glattes Mehl

1. Eier und Staubzucker leicht schaumig rühren, das Mehl unterheben. Backblech mit Backpapier belegen und Kreise von ca. 4 cm Durchmesser aufzeichnen.

2. Die Biskuitmasse ganz dünn auf die Kreise streichen, mit Anis bestreuen und bei 180 °C ca. fünf Minuten backen.
   Noch heiß vom Blech lösen und sofort über einen Kochlöffelstiel biegen.

3. Das Biegen muss schnell gehen, sonst ist der Teig spröde und lässt sich nicht mehr biegen. Essen kann man natürlich auch die flachen Flundern.