300 ml kaltes Wasser
2 Eier
160 g Reismehl

1. Wasser in Schüssel geben. Salzen. Eier einschlagen, gut verrühren.

2. Mehl langsam unterrühren.

3. Teig im Kühlschrank 1/2 h rasten lassen.

4. Mit diesem glutenfreien Backteig können Sie Gemüsestücke, Fleischstücke, Apfelringe und anderes Obst knusprig herausbacken.

Der glutenfreie Temperaturateig mit Reismehl ist etwas dünner als der mit Weizenmehl. Logisch, weil ohne Gluten bindet das Ganze nicht so gut. Aber, wenn Sie den Teig während des Panierens hin und wieder durchrühren, klappt das auch gut.