Rhabarber-Weincreme

Rhubarb-wine cream

Im Frühjahr, wenn der frische Rhabarber erhältlich ist, dann mache probiere ich etliche Rezepte mit Rhabarber aus, und diese Rhabarber-Weincreme ist hervorragend.

Foto: RitaE / pixabay.com

Zutaten

400 g Rhabarber
120 g Rohrzucker
150 ml guten Weißwein
1 Eidotter
1 EL Stärkemehl

Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Rhabarber waschen, putzen, schälen

Zubereitung

Rhabarber in kleinere Stücke schneiden und in wenig Wasser weich kochen. Abseihen, abschrecken, pürieren.

Rhabarbermus wieder aufköcheln lassen. Zucker, Wein, ein paar Körnchen Salz beigeben.

Eidotter mit Speisestärke vermengen und unterühren. Vom Herd nehmen.

Eiklar steif aufschlagen und unterziehen. Erkalten lassen.

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