Schnelles Paradeisketchup selbstgemacht
Home-made tomato sauceDas schnelle Paradeisketchup selbstgemacht schmeckt sehr gut. Vielleicht noch einen Tick aromatischer ist es mit frischen Paradeisern.
- Zutaten
250 g Zwiebeln
Öl zum Braten
2 Dosen Pelati
Schuss Essig
3 Knoblauchzehen
1/2 cm Ingwer
2 EL Rohrzucker
Salz, Pfeffer, 1 gestr. TL Fenchel, Nelkenpulver, Chili
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, sehr saubere Gläser mit Schraubverschluss, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden oder in der Maschine fein hacken, Ingwer schälen, feinst hacken
- Zubereitung
1
Eine kleine Tasse Öl in Topf erhitzen. Zwiebeln bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten goldgelb anschwitzen, umrühren.
2Fenchel mörsern und mit Salz, Pfeffer, 1 MS Chili, Ingwer, 1 MS Nelkenpulver in die Zwiebelmasse geben. Knoblauch auch beigeben, umrühren.
3Pelati leicht zerteilen, zu den Zwiebeln geben, umrühren. Zucker einrühren, einen Schuss Weißweinessig hineingeben. Alles gut verrühren und zugedeckt bei kleiner Flamme eine gute halbe Stunde köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
4Masse in den Mixer geben und pürieren. Durch ein Sieb drücken. Ev. noch mit Salz, Pfeffer, Chili fertig abschmecken und dann in die Gläser füllen. Gut verschließen. Im Wasserbad bei 85-90 °C noch eine Stunde sterilisieren. Kühl und dunkel lagern.
- Tipp
Gut verschlossen und kühl gelagert hält sich dieses Ketchup sicher einige Monate. Offene Gläser sind innerhalb weniger Tage zu verbrauchen. Bei selbstgemachtem Ketchup kann man die Zuckerbeigabe selbst steuern, was natürlich gut ist.
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