Kräuterschaum
froth of fresh herbsSo ein Kräuterschaum ist ein geschmacklicher Traum. Einfach mal ausprobieren.
- Zutaten
150 ml Gemüsefond
1 Becher Obers
1 EL Zitronensaft
2 Stängel Petersilie, 3 EL gehackte Kräuter je nach Belieben
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Zitrone auspressen, Kräuter waschen, trocknen, feiner hacken
- Zubereitung
1
Gemüsefond aufkochen. Petersilie beigeben und mitkochen.
2Mit der Hälfte des Obers aufgießen und ca. bis zur Hälfte einreduzieren. Abseihen und mit dem restlichen Obers schaumig aufschlagen.
3Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft würzen. Kräuter dazugeben, vermengen und anrichten zu Strudel, Erdäpfelgerichte etc.
- Tipp
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