10 Eier
1 l guten Weißwein
370 g Rohrzucker
2 BIO Zitronen
1/2 l Arrak
 

1. Eier in Schneekessel schlagen. Weißwein, Prise Salz, Zucker, Zitronensaft und -abrieb beigeben.

2. Wasser in Kasserolle geben und bis zum Siedepunkt bringen, danach Hitze etwas reduzieren. Schneekessel daraufstellen und die Masse sehr gut aufschlagen. Wasser darf nicht kochen!

3. Mindestens 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und dick ist.

4. Schneekessel vom Herd nehmen und Arrak einrühren. Sofort servieren.

Arrak ist eine Spirituose aus Palmsaft oder Zuckerrohr. Nicht zu verwechseln mit Arak, das ist ein Anisbranntwein.
Statt Arrak können Sie auch Rum oder Whisky nehmen.