Feine Himbeer-Oberscreme
Die Himbeercreme ist eine sehr feine Creme, die man sich auf der Zunge zergehen lassen soll.
- Zutaten
1 l Himbeeren
3 Becher Schlagobers
5 Eier
1 EL Stärkemehl
125 g Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Himbeeren in Sieb geben, Wasser in Schüssel und Sieb kurz in das Wasser geben
- Zubereitung
1
Himbeeren abtropfen lassen, durch ein feines Sieb drücken.
2Eier trennen. Schlagobers und Dotter mit Zucker, Stärkemehl, ein paar Körnchen Salz über Wasserdampf flaumig aufschlagen. Himbeermus einmengen.
3Creme in Schüssel geben und steif werden lassen.
- Tipp
Für die Eiklar gibt es viele tolle Rezeptvorschläge hier.
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