Fischragout
- Zutaten
600 g Fisch, frisch oder angetaut
50 g Räucherspeck
Salz, Zitronensaft
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 MS Paprika
1 EL Rahm
1/16 l Milch
1 EL Mehl
Petersilie
- Zubereitung
Fische in Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Fein geschnittene Zwiebel in heißem Fett anschwitzen, würfelig geschnittenen Speck dazu geben und gut durch rösten. Paprika, Essig dazu geben, mit etwas Wasser aufgießen. Fischstücke hinein geben und zugedeckt einige Minuten dünsten lassen. Mehl mit Milch und Rahm verrühren und über den Fisch gießen. Ev. mit Vitam abschmecken. Nicht mehr kochen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
