100 g Mandeln
2 Eier
2 EL Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
50 g Weißbrotbröseln
 

1. Mandeln schälen, indem man sie kurz überkocht, dann die weißen Mandelkerne herausflutschen lässt. Einfach probieren, ob die Schale schon leicht abgeht, ansonsten noch eine Minute kochen lassen.

2. Überkühlte Mandeln fein reiben. Eier trennen.

3. Dotter und Mandeln, Prise Salz, Zucker, VZ gut vermengen. Eiklar steif schlagen und abwechslend mit den Bröseln unterheben. Masse 20 Minuten rasten lassen.

4. Aus der Masse kleine Knödeln formen und auf das Backblech legen. Im Rohr bei 180 °C rund 20 Minuten backen.