Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce
Die gute Wirtshausküche bietet zur Wildbretsaison Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce an. Dazu ein Glas guter Rotwein, fein, fein!
- Zutaten
4 Hirschmedaillons (3-4 cm dick)
etwas Butterschmalz, Salz und Pfeffer
40 g Walnüsse gehackt
etwas Nusslikör
evtl. etwas Wild-Fond
- Zubereitung
Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Mit einem Schuss Nusslikör ablöschen. Die Walnüsse dazugeben und das ganze sämig einköcheln. Wer mehr Bratensauce haben möchte, der kann Wild-Fond (fertig aus dem Glas) dazugeben oder auch aus Wildresten selber kochen.
