4 Eiklar
240 g Staubzucker
100 g Mandelstifte
80 g Zitronat
50 g Orangeat
1 TL Zitronensaft

1. Eiklar mit Prise Salz versetzen. Ausreichend großen Topf mit Wasser füllen, erhitzen, aber nicht kochen lassen.

2. Eiklar über Wasserdampf cremig schlagen. Nach und nach Zucker, Zitronensaft einrieseln lassen. Lange weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. Mit dem Mixer geht es rascher. Mindestens zehn Minuten sollen es auch mit dem Mixer sein.

3. Zitronat und Orangeat klein schneiden, Mandeln stifteln und alles untermengen.

4. Mit zwei kleinen Löffeln Masse auf die Oblaten setzen und bei 120 °C ca. 50 Minuten hell backen.