Brunnenkresse-Oberssuppe
Eine Brunnenkresse mit frischer Frühlingskresse bringt den Frühling ins Haus und viel Vitamin C.
- Zutaten
1 große Handvoll Brunnenkresse
2 Schalotten
2 Erdäpfel
1 TL Honig
1 EL Butter/Öl
1 l Suppe oder Gemüsebrühe
1/2 Becher Obers
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Brunnekresse putzen, gut durchwaschen, trocken schütteln, Schalotten waschen, Haut abziehen, Erdäpfel waschen, schälen
- Zubereitung
1
Butter und etwas Öl in Topf erhitzen. Schalotten anschwitzen. Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles hell anrösten. Umrühren.
2Mit Suppe oder Brühe aufgießen. Aufköcheln lassen. Kresse dazugeben, 6-8 Minuten köcheln lassen.
3Mit Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss, Honig würzen. Mit Obers verfeinern und ev. noch mit etwas Salz oder Suppenwürze abschmecken.
- Tipp
Brunnenkresse kennt man auch unter dem Namen Bachkresse, Wasserkresse, Bitterkresse oder Wassersenf. Die Brunnenkresse hat eine gewisse Schärfe, sie ist mit dem Senf und Rettich verwandt.
Weitere Suppen Rezepte finden Sie hier.
