Tellerfleisch

Ein gutes Tellerfleisch gibt Frieden und Freude für Leib und Seele, wahrhaftig.

Tellerfleisch
Foto: RitaE / pixabay.com
  • Zutaten

1 kg Rindfleisch zum Kochen inkl. einige Knochen
2 l Wasser
Wurzelwerk

Salz, 3 Pfefferkörner
Lorbeerblatt, Schnittlauch

  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Fleisch und Knochen durchwaschen, Wurzelwerk waschen, putzen, ev. schälen, Schnittlauch waschen, trockenschütteln

  • Zubereitung

1

Wasser kalt zustellen. Salzen, alle anderen Gewürz dazugeben. Knochen dazugeben.

2

Wasser langsam aufköcheln lassen und erst dann das Fleisch dazugeben. Dadurch gerinnen die Eiweißstoffel an der Fleischoberfläche gleich und das Fleisch bleibt saftig. 1,5 - 2 h köcheln lassen, Schaum hin und wieder abschöpfen.

3

Ist das Fleisch weich, herausnehmen, gegen die Faser in Scheiben schneiden. In einen Suppenteller legen.

4

Suppe abschmecken, mit Salz und/oder Suppenpulver. Suppe auf das Fleisch geben und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

  • Tipp

Zum Kochen eignen sich gut Tafelspitz, Kruspel- oder Kavalierspitz, schwarzes, weißes Scherzel, Brustkern, Brustspitze, Schultermeisel, Schemmrippen, Rieddeckel, Federspitz.

Weitere Suppenfleisch Rezepte finden Sie hier.


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Tellerfleisch

Ein gutes Tellerfleisch gibt Frieden und Freude für Leib und Seele, wahrhaftig.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch zum Kochen inkl. einige Knochen
2 l Wasser
Wurzelwerk

Salz, 3 Pfefferkörner
Lorbeerblatt, Schnittlauch

  Tellerfleisch
Foto: RitaE / pixabay.com
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen, Fleisch und Knochen durchwaschen, Wurzelwerk waschen, putzen, ev. schälen, Schnittlauch waschen, trockenschütteln

  1. Wasser kalt zustellen. Salzen, alle anderen Gewürz dazugeben. Knochen dazugeben.

  2. Wasser langsam aufköcheln lassen und erst dann das Fleisch dazugeben. Dadurch gerinnen die Eiweißstoffel an der Fleischoberfläche gleich und das Fleisch bleibt saftig. 1,5 - 2 h köcheln lassen, Schaum hin und wieder abschöpfen.

  3. Ist das Fleisch weich, herausnehmen, gegen die Faser in Scheiben schneiden. In einen Suppenteller legen.

  4. Suppe abschmecken, mit Salz und/oder Suppenpulver. Suppe auf das Fleisch geben und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zum Kochen eignen sich gut Tafelspitz, Kruspel- oder Kavalierspitz, schwarzes, weißes Scherzel, Brustkern, Brustspitze, Schultermeisel, Schemmrippen, Rieddeckel, Federspitz.