Steirischer Erdbeer-Spargel-Salat
Strawberry-asparagus salad, Styrian styleDer Steirische Erdbeer-Spargel-Salat ist eine hervorragende Kombination aus frischem Steirischem Spargel und frischen Erdbeeren.
- Zutaten
300 g grüner Spargel
200 g reife Erdbeeren
150 g Kirschparadeiser
3 Schalotten
1 TL würziger Senf
Steirisches Kürbiskernöl
Steirischer Apfelessig
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Spargel waschen, Erdbeeren vorsichtig waschen, entstielen, Paradeiser waschen, ev. halbieren, Schalotten waschen, Haut abziehen
- Zubereitung
1
Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, blanchieren.
2Schalotten fein hacken, Grünzeug auch fein schneiden. In Schüssel geben. Paradeiser dazu.
3Spargel und Erdbeeren hineingeben. Einen Schuss Kernöl und einen milden Apfelesssig vermengen und dazugeben. Mit etwas Senf, Salz und Pfeffer würzen.
4Vorsichtig durchrühren und anrichten.
- Tipp
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