Frühlingskräuter-Suppenschöberl

Frühlingskräuter-Suppenschöberl sind eine feine Suppeneinlage aus der guten alten Küche. Sie werden rechteckig oder rautenförmig geschnitten.

Foto: Yash Gooly / pixabay.com

Zutaten

100 g Mehl
3 Eier

Salz, Pfeffer
1 Handvoll Frühlingskrauter wie Bärlauch, Löwenzahn, Brennessel, Gundelrebe

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Kräuter gut durchwaschen, trocknen, fein hacken, Backblech mit Backpapier auslegen

Zubereitung

Eier trennen. Dotter in Schüssel geben, Mehl, Salz und etwas Pfeffer dazugeben, alles gut vermengen.

Wildkräuter unterrühren. Masse auf das Blech streichen.

Im Rohr bei 180 °C 8-10 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen, in Schöberln schneiden und in die Suppe als Einlage geben.

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