Schlickkrapferln mit Bärlauchfülle
Schlickkrapferln mit Bärlauchfülle im Frühling mit frischem Bärlauch, das sollte man sich gönnen.
- Zutaten
150 g Mehl
1 Ei
2 EL Wasser
Fülle:
1 kleine Handvoll Bärlauch
125 g Crème frâiche
2 EL Sauerrahm
Salz
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Mehl sieben, Bärlauch waschen, trocknen
- Zubereitung
1
Auf sauberer Arbeitsfläche Mehl, Ei und 2 Esslöffeln Wasser mit 2 MS Salz einen Nudelteig machen. Sie können auch die doppelte Masse nehmen. Nudelteig 1/2 Stunde zugedeckt rasten lassen.
2Für die Fülle Bärlauchblätter fein hacken. Crème frâiche mit Bärlauch, Salz und Pfeffer vermischen.
3Nudelteig ganz dünn auswalken. Zwei gleiche Streifen schneiden. Auf eine Hälfte legen Sie ein Häufchen Fülle im Abstand von ca. 5 cm. Rand rundum mit kaltem Wasser bestreichen. Die zweite Teighälfte auflegen und zwischen den Häufchen niederdrücken.
4Jetzt mit einem Glas oder einer runden Form Krapferln ausstechen, Rand rundum zudrücken und in Salzwasser leicht wallend ca. 8 Minuten garen.
- Tipp
Teig mit Wasser bestreichen heißt, dass die zweite Teighälfte gut hält, wenn keine Mehlbrösel mehr auf dem Teig sind. Mehl verhindert das Zusammenkleben. Wasser dient sozusagen als Klebemittel.
Schlickkrapferln sind als Suppeneinlage, aber auch als Hauptspeise mit einer Sauce Hollandaise etc. und einem bunten Salatteller sehr gut.
