Zwetschkenknödel
Ich liebe fast alle Knödel, aber die Zwetschkenknödel sind halt ganz oben auf der Beliebtheitsskala.
- Zutaten
400 g Zwetschken
140 g Mehl
250 g Topfen
40 g Butter
Salz
1 Dotter
Würfelzucker
1/16 l Rum
Zum Bestreuen:
60 g Butter
Staubzucker
- Zubereitung
1
Topfenteig:
Topfen, Mehl, Dotter, Butter und etwas Salz gut vermischen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Zwetscken waschen und entkernen. Würfelzucker kurz in Rum tauchen.
Den Teig zu einer Rolle formen und kleine Stücke davon abschneiden und etwas auseinanderdrücken. Zwetscke mit einem Stück Würfelzucker belegen, Teig rundum zusammendrücken und runden Knödel formen.
In viel Salzwasser ca. 10 Minuten leicht wallend kochen. Wenn sie obenauf schwimmen, sind sie gar. Die Knödel mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
3Butter zerlassen und über die angerichteten Knödel gießen; zum Schluß mit dem Staubzucker bestreuen.
- Tipp
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