200 g Erdäpfel, mehlig
250 g Mehl, glatt
1 P. Trockengerm
ca. 1/8 l Milch
1 Ei, 1 Dotter
2 EL Butter
3 EL Staubzucker
1 P. Bourbon VZ
Marmelade zum Füllen

1. Erdäpfel in wenig Wasser dämpfen, schälen, passieren. Auskühlen lassen. Butter schmelzen.

2. Mit Mehl, 1/2 TL Salz, Butter, Ei, Germ und soviel lauwarmer Milch rasch zu einem Teig verarbeiten und eine glatte Kugel formen.

3. Teig dünn ausrollen, Dreiecke ausradeln, mit Marmelade bestreichen. Von der Längsseite her einrollen und zu Kipferln formen.

4. Auf das Blech legen, mit Dotter bestreichen und im Rohr bei 180 °C rund 25 Minuten goldbraun backen.