Krautwickel papriziert
Krautwickel papriziert sind ein winterliches Essen aus der guten alten Küche.
- Zutaten
1 sauer eingelegten Krautkopf
150 g Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 Ei
2 EL Paradeismark
3 Knoblauchzehen
500 g Faschiertes vom Schwein
50 g Reis
Öl
Sauce
1 Becher Sauerrahm
2 EL Öl
1 gestr. TL Paprikapulver
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Blätter vom Krautkopf lösen, die Blattrippen entfernen, Reis waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken
- Zubereitung
1
16 Blätter zum Füllen beiseite legen. Die anderen Blätter feinnudelig schneiden.
2Für die Fülle eine Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Vom Herd nehmen. Hackfleisch mit Reis, Ei, Zwiebel, Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3Fülle auf die Blätter verteilen und straff zusammenrollen. Etwas Öl in eine Rein geben, erhitzen, nudelig geschnittenen Blätter einlegen und die Rouladen daraufgeben. Paradeismark einrühren. Lorbeerblatt, Räucherspeckscheiben auflegen. Mit heißer Bouillon aufgießen und im Rohr ca. 35 Minuten garen.
4Für die Sauce die übrige Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Mehl, Paprikapulver beigeben, mit etwas Krautbrühe ablöschen. In die Rein mit den Rouladen geben und noch einmal aufköcheln lassen. Anrichten und einen Klecks Sauerrahm auf die Rouladen geben.
- Tipp
Die Blattrippen können mit dem Messer weicher "geklopft" werden, dann kann man sie auch dranlassen.
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