Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
Der Geschmack des Cassis ist unübertroffen, findet das Team des Kochjournals.
- Zutaten
1 kg schwarze Johannisbeeren (Ribisel)
250 g Rohrohrzucker
10 Johannisbeerblätter
1 Vanilleschote (oder 1 P. Bourbon VZ)
1/4 l guten Rotwein
3/4 l Doppelkorn (Alk. 38 %)
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, die frischen Beeren und Blätter waschen, trocknen lassen, sehr sauberes Gefäß mit Schraubverschluss
- Zubereitung
1
Die Johannisbeeren und die Blätter mit dem Zucker in das Gefäß geben und mit einem Schöpfer oder Löffel leicht andrücken.
2
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit dem Wein, Sternanis und dem Korn in das Gefäß geben. Rand sorgfältig abwischen und gut verschließen.
3Lassen Sie das Gefäß bei Zimmertemperatur 4-6 Wochen stehen und schütteln Sie das Gefäß 2-3 Mal pro Woche.
4Cassis abseihen und in kleinere Flaschen füllen. Likör sollte noch bis rund um die Weihnachtszeit lagern und erst dann ist der Genuss vollendet.
- Tipp
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