750 g gekochte Erdäpfel
80 g griffiges Mehl
50 g Grieß
3 Eidotter, 1 ganzes Ei
100 g geriebene Mandeln
Butter, 2 EL Rohrzucker, 3 EL gehackte Mandeln
 

1. Die gekochten und geschälten Erdäpfel noch warm durch eine Presse oder Wiege drücken, 2 MS Salz dazugeben und mit den restlichen Zutaten rasch verkneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden, Nudeln formen.

2. Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. fünf Minuten köcheln bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen. Butter zerlassen, Rohrzucker und gehackte Mandeln einige Minuten in der Pfanne anrösten.

3. Nudeln dazugeben und kurz darin schwenken.